在上海，除了荠菜、香椿等春菜，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等特征小众春菜也遭到顾客的喜欢。
在上海市长宁区的一家菜市场内，记者看到，红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋争比较鲜，很多菜品中，最受喜欢的仍是上海人独爱的“春蔬三头”。
本年春季，不少特征小众春菜也成为菜市场里抢手的品类，商户和记者说，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等菜品一上市就遭到顾客的热捧。
除了传统菜场，生鲜电商也凭借渠道优势取得年青顾客的喜欢。面条菜、红菠菜等50多款时令春菜都已上市，为满意多种顾客需求，渠道还推出了制作好的马兰头香干、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。
从菜场到厨房，林林总总的春菜正以共同的风味成为大众餐桌上的新宠。在上海，通过改进晋级的交融春菜正给眼下的餐饮消费市场注入新的生机。
在上海外滩的一家餐厅，主厨正在烹饪香椿炒鸡蛋这道经典春菜。金黄的蛋液包裹新鲜的香椿，在热油的效果下激起出阵阵香味。
为招引客流，餐厅推出春季限制菜单，不少菜肴都在传统做法进步行了构思晋级。
不只是中餐厅，一些异国风味的餐厅也投合顾客推出了春日限制美食。记者在一家泰式餐厅看到，黑松露调配崇明芦笋头，各式春菜芽苗混合鹅肝粉末，尽管还不到饭点，但餐厅里已坐得满满当当。